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Origin

For a coffee to receive the title of Single Origin, all coffee beans must come from the same growing region and must not be blended with other coffees.

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Vertical Roasters Queen K, Espressoröstung
Espresso roasting Mexico fresh
CHF 12,50 250 g
Vertical Coffee Queen K

Eigenständige Geschmacksprofile und zuweilen auch Ecken und Kanten haben die Kaffees von Denise Morf und Simone Ernst.Während die Vertical Coffee Roasters bei all ihren Kaffees auf nachhaltige Praktiken und Partnerschaften auf Augenhöhe achten, ist dieser Kaffee nicht nur biologisch zertifiziert (englisch: organic) sondern unterstützt auch eine Sache, welche den Vertical Coffee Roasters besonders am Herzen liegt.Frauen spielen eine sehr wichtige Rolle in der gesamten Kaffeelieferkette und ohne sie wäre die Qualität nie da, wo wir heute sind. Dennoch sind Frauen nur selten an Entscheidungen innerhalb ihrer Produktionsgruppe, sei es eine kleine Farm oder eine Kooperative, beteiligt.Zwei Damen der Kooperative El Palto haben sich vorgenommen, dies zu ändern. Indem sie auf ihren eigenen Lots Kaffee produzieren, ermutigen sie die Frauen der Kooperative, ihre Geschlechterrolle innerhalb der Gemeinschaft zu überdenken. Sie sind nicht nur helfende Hände, sondern können die Produktion als ihr eigenes Geschäft betrachten. Indem sie dieses Vertrauen aufbauen, gewinnen die Frauen der Kooperative eine neue Perspektive und können sich stärker in ihre Produktionsgruppe einbringen.Die Vertical Coffee Roasters verarbeiten ausschliesslich Rohkaffee aus dem obersten Qualitätssegment. Um den Anstrengungen der Kaffeeproduzenten gebührend Rechnung zu tragen, rösten sie jeden Rohkaffee spezifisch für die spätere Zubereitungsart in kleinen Chargen von bis zu maximal zwölf Kilogramm. Durch die helle Röstung kommen die vielfältigen und komplexen Aromen des Kaffees optimal zur Geltung.

Imposible Roasters
Espresso roasting Mexico Directtrade
CHF 14,90 250 g
El Imposible Roasters Coral, Cordoba, Veracruz, San Felipe, Mexico

This lightly roasted 100% Arabica coffee has a beautifully balanced and pleasantly fruity taste. Ideally suited for the preparation of filter coffee with Chemex, Aeropress or Hario filters.Since 1924, the De Gasperín family has managed and operated the small, traditional coffee farm Rancho San Felipe. The main focus is to produce very good coffee under fair conditions, a consistently transparent process, direct trade and fair prices for the producer families. The entire processing is done in the original way on the ranch: During the wet processing, the damaged beans are first separated and then de-pulped. This is followed by an 18-24 hour fermentation and 6-hour resting phase. The coffee is then washed by hand and dried in drying beds with constant turning. Before export, the glassine skin is removed and the coffee is electronically selected once again.El Imposible Roasters Gmbh is a small micro-roastery from Horw, Lucerne, founded in 2015 and run by Mario Waldispühl and Mira Hochstrasser since then. Their first imported green coffee came from a finca located on the barely conquerable El Imposible hill range in El Salvador. El Imposible also stands for a project that seemed impossible just a few years ago, namely to import green coffee from El Salvador and Uganda directly to Switzerland without sourcing it via the world market trade, thus ensuring fair compensation for the coffee farmers. This also applies to the coffee imported from Peru via the CAFHU cooperative, which unites small coffee farmers in the Amazon region and pays them a price above the coffee market price.Mario and Mira have a wealth of experience in gastronomy and food science. Mario is a former chef and partner of the Gasthaus Krone with 15 Gault Millau points and currently co-owner of the Jazzkantine. Other areas of activity include catering and working as a private chef. He is also involved in "Cuisine sans frontières" and is co-organiser of the Kitchen Battle Lucerne. Mira is a food engineer with a Master of Science ETH in food science. Previously, she had a career in baby milk development and at a muesli manufacturer. In addition to her work at El Imposible Roasters, she is a 40 per cent lecturer at the Strickhof vocational school in Au-Wädenswil for prospective food technologists.