Brewing methods & recipes

Ein reichhaltiger Pink Bourbon mit tropischen Fruchtnoten von der renommierten Farm von Diego Baraona im östlichen El Salvador. Auf Los Pirineos werden über 20 verschiedene Kaffeesorten angebaut, eine Zahl, die Diego langsam erhöht, mit einem verstärkten Fokus auf die Verarbeitungsmethoden. Der Schwerpunkt liegt jedoch weiterhin auf dem aussergewöhnlichen Terroir der Pirineos und den charakteristischen Kaffees wie Pacamara und Bourbon. Dieses Jahr freuen wir uns, einen noch umfassenderen Einblick in Diegos Arbeit zu geben als je zuvor, mit neuen Sorten und Verarbeitungsmethoden in unserer Auswahl. Dieses Pink Bourbon-Lot wird mit einer Methode verarbeitet, die Diego als "Black-Honey" bezeichnet. Die Kaffeekirschen werden ohne Wasser entpulpt, wobei viel von dem fruchtig - süssen Pektinschicht am Kaffeesamen kleben bleibt. Anschliessend werden die Bohnen im Schatten getrocknet, was die Trocknungsphase verlängert und die Fermentation auf den Trocknungsbetten fördert. Dies führt dazu, dass die Kaffeebohnen während des Trocknens schwarz werden, was dem Prozess seinen Namen gibt und dem Kaffee einen sanften Verarbeitungscharakter verleiht.Hier verstärkt dies den reifen, tropischen Fruchtcharakter der Pink Bourbon-Sorte, erinnert an Passionsfrucht und Mango. Die Farm Los Pirineos ist seit über 130 Jahren im Besitz der Familie Baraona.

Entdecke diesen klaren und blumiger gewaschener Typica, produziert in den Hügeln rund um die Stadt Chito im Süden von Ecuador. CafExporto hat ihren Betrieb erweitert, um Kaffees von talentierten Produzenten aus ganz Ecuador einzuschließen, die grosses Potenzial haben, hochwertige Spezialitäten Kaffees zu produzieren, aber keinen Zugang zum Markt um ihre herausragenden Kaffees zu verkaufen. Während ihrer Reisen in Ecuador war das CafExporto-Team überrascht von der unglaublichen Qualität die sie auf verschiedensten Farmen vorfanden. Die Kaffees, die sie in der Gemeinschaft Chito probierten, waren eine Offenbarung. Saubere und blumige Tassen, mit Charakter, der durch ihre gesunden Böden, sorgfältige Verarbeitung und hauptsächlich die Sorte Typica geprägt ist. Die Unterregion Chito liegt im äussersten Süden von Ecuador, grenzt im Osten an Peru und im Westen an den Mayo-Fluss. Die Stadt selbst liegt am unteren Ende eines Tals, umgeben von fruchtbaren landwirtschaftlichen Flächen und Hügeln. Die Farmen sind sehr klein, durchschnittlich weniger als ein Hektar gross, sodass einzelne Ernten von einer Farm zu klein wären, um alleine exportiert zu werden. In diesem Jahr hat die Unterstützung von CafExporto für die Chito-Gemeinschaft bei der Verarbeitung zu einer gesteigerten Qualität und Langlebigkeit geführt, mit sauberen und blumigen Aromen, gefolgt von grünem Tee und Zitrusfrüchten in der Tasse.

A poem of atmospheric aromas of chocolate, red apple and hazelnut to be savored.Dois Irmaos is a sweet, rich coffee from producer Gabriela Sanchez for all brewing methods. The high-quality beans grow in the Cerrado Mineiro region and are processed naturally.Gabriela Sanchez is the fourth generation of coffee producers. She took over the management of Fazenda Dois Irmaos from her father Evandro and has given the family business a modern, sustainable look. Dois Irmaos bears her very personal signature. Gabriela's success proves her right: Dois Irmaos was awarded "Best of Brazil" in 2020. Gabriela's approach to quality, experimenting with drying, soil health and new grape varieties results in incomparable coffee flavors. The farm is experimenting with 68 grape varieties. Dois Irmaos is based on the Catuai grape variety, which provides the heavy, sweet chocolate and hazelnut aromas.p>

Taste this honey-processed Pacamara - a revelation in the world of coffee.Finca Santa Rosa from the Chalatenango region in El Salvador seduces with the sugary sweet character of the honey process and the fresh strawberry notes that shine through.Finca Santa Rosa mainly grows the famous Salvatorian Pacamara variety. In recent years, the farm has produced some of the highest quality coffees in the country. Raúl Rivera is the second generation to run Finca Santa Rosa. His farm is located at 1,550 meters in the far northwest of El Salvador on the slopes of El Pital, the highest point in El Salvador. His father, Jorge Raúl Rivera, was one of the first to start growing coffee in the region around La Palma in 1979.Finca Santa Rosa is a three-time Cup of Excellence winner - always with its honey-processed pacamara.

Entdecke den exquisiten Geschmack von Kolumbien mit dem Kaffeelix - einem Juwel aus den Inmaculada Coffee Farms. Gelegen im malerischen Dorf Pichindé, in der Region Cauca, steht dieser Kaffee für Nachhaltigkeit und Qualität. Seit seiner Gründung im Jahr 2010 hat sich Inmaculada zu einem Synonym für exotische und hochwertige Kaffeevarietäten entwickelt. Der anaerobic natural aufbereitete Gesha, verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl Deine Sinne betört als auch Dein Bewusstsein für umweltfreundlichen Kaffeeanbau schärft.Der Inmaculada Gesha besticht durch ein vielschichtiges Tassenprofil, das mit Noten von Pfirsich, Kirsche, roten Früchten und Vanille verzaubert. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch den subtilen Hauch von Brombeere. Das Resultat ist eine klare Tasse mit einem eleganten und seidigen Mundgefühl, das Dich auf eine sensorische Reise durch die Aromenvielfalt Kolumbiens mitnimmt.Dieser Kaffee stammt aus Höhenlagen zwischen 1700 und 2000 Metern und profitiert von den idealen Bedingungen, die das Mikroklima der Region Cauca bietet. Die Gesha-Varietät, bekannt für ihre aromatische Komplexität und ihren blumigen Charakter, wird hier in einer anaerobic natural Methode aufbereitet. Dieser Prozess, bei dem die Bohnen nach der Reinigung in einem Vakuumsystem getrocknet werden, trägt massgeblich zur Einzigartigkeit dieses Kaffees bei.Der Inmaculada Gesha entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er mit Sorgfalt und Präzision zubereitet wird. Egal, ob Du eine Pour-Over-Methode bevorzugst, einen AeroPress nutzt oder Dich für die klassische French Press entscheidest, achte darauf, dass das Wasser die richtige Temperatur hat und die Extraktionszeit fein abgestimmt ist. So sicherst Du Dir ein optimales Geschmackserlebnis, das Dich in die Welt der exotischen Kaffeevarietäten entführt.Die Inmaculada Coffee Farms stehen nicht nur für aussergewöhnlichen Kaffee, sondern auch für ein Engagement für Nachhaltigkeit und den Schutz der Umwelt. Mit jedem Schluck Kaffeelix unterstützt Du dieses Bestreben und geniesst gleichzeitig einen Kaffee, der in der Kaffeeszene für seine Qualität und Einzigartigkeit bekannt ist.Tauche ein in die Welt der Kaffeelix Kaffees und lass Dich von der Passion und Hingabe, die in jedem Beutel steckt, inspirieren.

Treat your palate to the delicate notes of black tea and gently dried fruits, whose sweetness is reminiscent of raisins and apricots.Umutumba is a sweet, well-balanced coffee for all brewing methods. The high-quality coffee beans come from the Kayanza region in Burundi and are processed by the manufacturer Long Miles using the washed method. The washing process brings out the typical Burundian coffee character of bourbon coffee. Ben and Kristy Carlson founded the Long Miles Project in 2013 with the aim of taking specialty coffee from Burundi to the next level. The Long Miles Project works with more than 5,000 coffee farmers from the region.The difficult political situation in Burundi and constant unrest repeatedly present the project with major challenges.This is precisely why the successful cooperation with the Carlsons is so valuable for the coffee farmers.

Discover an unbeatable flavor composition of bergamot, tangerine, green tea and lively acidity. Geisha Finca Gascon from Guatemala has a tea-like body and is processed using the washed method. A coffee that attracts everyone's attention with its clarity and elegance.Geisha Finca Gascon is of exceptional quality. Felipe Contreras, who has been living out his passion for coffee plants at Finca Gascon at 1700-2080 meters above sea level since 2012, is responsible for this. He has been passionate about this profession ever since he admired his grandparents' coffee trees as a child. On 56 hectares of land, Felipe cultivates coffee plants such as Bourbon, Pacamara, Typica and Geisha according to modern ecological principles. Surrounded by the natural shade of native plants, the coffee cherries thrive in a unique way.

Once tasted, the subtle aromas of blueberry, strawberry jam, golden kiwi and caramel will not let you go.Kirambo from Rwanda is made from Red Bourbon and grows at an altitude of 1700 meters. A first-class filter coffee that stands out with its syrupy consistency and fruity finish.Kirambo is a small town on the eastern shore of Lake Kivu. The Wet Mill is located here in Rwanda's western province and covers an area of six hectares. The 95% female employees rely on natural processing. The harvest of 500 small farmers from the region is processed here with a great deal of expertise and passion.

A filter coffee dream of peach, chocolate, hazelnut, peanut, butter, almond and caramel. Arnaud Casse's Terrazas del Pisque farm is located in the middle of the picturesque Andes. Here, at 2000 meters above sea level, coffee is grown in an extremely diverse and experimental way. Terrazas del Pisque is a Pacamara that is processed using anaerobic honey.Arnaud's farm is surrounded by a dry, desert-like climate. Arnaud has planted a forest here, in which 25 different varieties of coffee grow, among other things. Fruit trees, herbs and beehives round off the natural ecosystem. A great deal of knowledge is required to manage such a farm to the highest and most environmentally friendly standards.

A filter coffee dream of peach, chocolate, hazelnut, peanut, butter, almond and caramel. Arnaud Casse's Terrazas del Pisque farm is located in the middle of the picturesque Andes. Here, at 2000 meters above sea level, coffee is grown in an extremely diverse and experimental way. Terrazas del Pisque is a Pacamara that is processed using anaerobic honey.Arnaud's farm is surrounded by a dry, desert-like climate. Arnaud has planted a forest here, in which 25 different varieties of coffee grow, among other things. Fruit trees, herbs and beehives round off the natural ecosystem. A great deal of knowledge is required to manage such a farm to the highest and most environmentally friendly standards.