Exclusive coffees from master roasters

Wie es der Name bereits erwähnt, ist dieser Kaffee für alle die nicht genug kriegen können aber trotzdem nicht auf ihren Schlaf verzichten wollen. Dieser Decaf setzt sich zusammen aus Bohnen von Brasilien, Mexico und Burundi und wurden mit der Swiss Water und Mountain Water Methode schonenn entkoffeiniert. Geschmacklich haben wir hier Noten von Schokolade, Malz und Gewürzen.

Eintauchen in einen cremigen, vollmundigen Espresso mit mittlerem Säuregehalt und einem langanhaltenden schokoladigen Abgang. Dieser natürlich aufbereitete Pulp präsentiert angenehme Noten von Karamell, dunkler Schokolade und Pekannuss. Gemeinsam mit Luis N. Pascoal produziert The Coffee Collective in Brasilien Kaffee für Gourmets. Cremig und mit mittlerem Säuregehalt harmoniert Daterra perfekt mit Milch.Die Sorten Bourbon und Acaia gedeihen hier auf 1.150 Metern auf einer grossen Farm. Daterra legt viel Wert auf Nachhaltigkeit, herausragende Qualität und ist die einzige B-Corp-zertifizierte Farm weltweit.Bei Daterra wird mechanisch gepflückt und sortiert. Auch das Schälen der Kirschen passiert maschinell, aber sehr schonend. Danach werden die Bohnen zunächst auf Terrassen und dann in Trockenmaschinen getrocknet. In der eigenen Trockenmühle von Daterra wird der Kaffee ein letztes Mal mit einer elektronischen Sortiermaschine sortiert, die mit Hilfe von UV-Licht den Reifegrad des Kaffees bestimmt und von Daterra in Anlehnung an die Heidelbeersortierung entwickelt wurde.

Coffee Collective, Our Plot – BrasilienLass dir den Morgen versüssen mit diesem vollmundigen Espresso mit Noten von Karamell, fruchtigen Aromen von Äpfeln und gedörrten Früchten. Eine wahre Gaumenfreude aus Brasilien direkt in deine Tasse!Daterra ist eine der grösseren Kaffee Farmen in Cerrado, Brasilien und befindet sich auf 1150 M.ü.M. Die Farm so existiert seit über 30 Jahren von Luis N. Pascal betrieben. Sein Hauptfokus beim Kaffee Anbau liegt auf Nachhaltigkeit und Qualität mit einem experimentellen Ansatz. Was diesen Kaffee besonders macht, ist die Zusammenarbeit zwischen Luis N. Pascal und der Rösterei Coffee Collective. 2014 bot Luis N. Pascal der Rösterei an, eine Parzelle auf seiner Farm zu übernehmen und selber Kaffee anzubauen. Die Parzelle wurde «Our Plot» benannt und so heisst nun auch der erste geerntete Kaffee dieser Parezlle. Der Kaffee wurde mit der Natural Aufbereitungsmethode getrocknet, was ihm eine besondere süsse und einen angenehm vollmundigen Körper verleiht. Am besten zu geniessen als samtigen Espresso oder süssen Cappuccino. 

Balanced fruit acidity, sweet and round on the finish

Balanced fruit acidity, sweet and round on the finish

If you like a chocolaty, smooth coffee, the Pearl is just right for you. This peaberry coffee, which is where its name comes from, develops particularly intense aromas. You may be wondering what a peaberry coffee is? Normally, there are two seeds or beans in a coffee cherry, but in the case of Pea Berry coffee, one coffee bean fills the entire cherry. This results in the peaberry having a different shape in most cases, i.e. it is somewhat rounder and often has wonderfully intense notes. While searching for a suitable coffee for the 2018 Brewers Cup World Championships, MAME came across the Daterra farm in the Minas Gerais region of Brazil. Daterra produces high-quality coffee in a wide range of flavours. The Daterra farm is located at 1150 m above sea level. MAME was founded in 2016 by Mathieu Theis and Emi Fukahori in Zurich. MAME means beans in Japanese. The reference to Japanese culture is symbolic of their dedication to the world of speciality coffee on the one hand, and their desire to always improve on the other. By participating in various barista competitions, Mathieu and Emi continue to develop. MAME runs two coffees in Zurich.Since 2019, the duo has been roasting their own coffees. They choose their green coffee deliberately and purposefully, cultivating a roasting style that brings out the diversity of flavours in the coffee. They also focus on care, as they do in their two cafés, using flavour directions to guide their selection and serving products with character. MAME's espresso roasts are balanced with a pleasant mouthfeel. The filter roasts are stimulating and clear in the cup.

MAME's Full Bloom is a 100% Arabica coffee from Brazil with wonderful sweet almond biscotti and walnut notes. The Full Bloom espresso gives a velvety mouthfeel and is perfect to enjoy with milk or even plant-based milk. While searching for a suitable coffee for the 2018 Brewers Cup World Championships, MAME came across the Daterra farm in the Minas Gerais region of Brazil. Daterra produces high-quality coffee in a wide range of flavours. The Daterra farm is located at 1150 m above sea level. MAME was founded in 2016 by Mathieu Theis and Emi Fukahori in Zurich. MAME means beans in Japanese. The reference to Japanese culture is symbolic of their dedication to the world of speciality coffee on the one hand, and their desire to always improve on the other. By participating in various barista competitions, Mathieu and Emi continue to develop. MAME runs two coffees in Zurich.Since 2019, the duo has been roasting their own coffees. They choose their green coffee deliberately and purposefully, cultivating a roasting style that brings out the diversity of flavours in the coffee. They also focus on care, as they do in their two cafés, using flavour directions to guide their selection and serving products with character. MAME's espresso roasts are balanced with a pleasant mouthfeel. The filter roasts are stimulating and clear in the cup.