MAME El Diamante, Espressoröstung

El Diamante ist der Kaffee, welchen Mathieu bei den Barista-Weltmeisterschaften 2018 verwendet hat und mit welchem er den 3. Platz belegte. Es ist ein wunderbarer süss-fruchtiger Kaffee mit Noten von Zimt, Apfel und Rosinen.

MAME wurde 2016 von Mathieu Theis und Emi Fukahori in Zürich gegründet. MAME bedeutet auf Japanisch Bohnen. Der Verweis auf die japanische Kultur ist einerseits symbolisch für ihre Hingabe zur Welt des Spezialitäten Kaffees und andererseits für ihren Willen, sich stets zu verbessern. Durch die Teilnahme an verschiedenen Barista Wettkämpfen entwickeln Mathieu und Emi sich weiter. MAME führt zwei Kaffees in Zürich.

Seit 2019 röstet das Duo ihre eigenen Kaffees. Sie wählen ihren Grünkaffee bewusst und gezielt aus und pflegen einen Röststil, der die Diversität an Aromen im Kaffee herausbringt. Sie setzen wie in ihren zwei Cafés auch auf Sorgfalt, nehmen sich Geschmackrichtungen als Orientierungshilfe bei der Auswahl und servieren Produkte mit Charakter. Die Espressoröstungen von MAME sind ausgeglichen und mit angenehmen Mundgefühl. Die Filterröstungen sind anregend und klar in der Tasse.

Der Kaffee ist nach seinem anäroben Aufbereitungsprozess benannt und wurde direkt vom Produzenten Esteban Villalobos in Costa Rica gekauft.
Durability

6 months

Fresh food service

weekly

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ME03

Fresh Service:This coffee is freshly roasted for you every Monday and shipped two days later.

We recommend that espresso roasts be used 12 days after the roast date or filter coffees 5 days after the roast date found on the package. Freshly roasted coffee needs this time until it is ready for a constant extraction.

We ask that the order is always sent before 23:59 on Sunday, so that we can ensure a shipment on the following Wednesday.

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